Repostería artesanal y encargos por pedido
En esta página explicamos el recorrido completo de un encargo: desde que nos escribes hasta que la caja sale del obrador de Russafa. Reparto en Valencia capital por las mañanas, recogida en tienda por la tarde y condiciones claras para pedidos fuera de la ciudad.
Cada pedido en Say Yes To Donuts sigue un recorrido fijo desde que escribes hasta que abres la caja. No es un proceso rígido, pero sí ordenado: así sabemos cuándo hay que freír, cuándo hay que glasear y cuándo conviene que el reparto salga del obrador de Russafa. Estas son las etapas reales, con sus tiempos y sus límites.
Día 0 · Consulta
Recibimos tu mensaje por correo o por teléfono y respondemos con las variedades disponibles esa semana, el mínimo por caja y las restricciones de alérgenos que debamos tener en cuenta. Si el pedido es para un evento, pedimos fecha, hora de entrega y número aproximado de comensales antes de cerrar nada.
Día 1 · Confirmación
Ajustamos la mezcla final: horchata, naranja valenciana, crema catalana, turrón o chocolate, según lo que aguante bien el transporte. Los encargos grandes con más de tres variedades necesitan confirmarse con antelación porque la masa madre de cada sabor se prepara por separado y no se puede improvisar el mismo día.
Día 2 · Obrador
La producción arranca de madrugada. La masa fermenta entre ocho y doce horas según la temperatura de la sala, se fríe por tandas y se glasea ya en frío para que la cobertura no se derrita. Los rellenos de crema se incorporan al final, con manga, para que no humedezcan la miga antes de tiempo.
Día 2 · Salida
Puedes pasar por el obrador en Carrer de Russafa 48 dentro del horario acordado o pedir reparto en la ciudad. Fuera del casco urbano no llegamos con la misma frescura, así que preferimos decirlo claro antes de aceptar el pedido. Las cajas viajan en bandeja rígida para que el glaseado no se marque.
Día 3 · Después
Recomendamos comerlas el mismo día. Si sobra alguna, aguantan hasta 24 horas en un recipiente cerrado a temperatura ambiente, nunca en nevera, porque el frío endurece la masa. Nos escribes si algo no llegó bien y lo revisamos con el reparto para la próxima vez.
Los tiempos pueden variar en semanas de temporada alta, como fallas o Navidad, cuando el obrador trabaja con lista de espera. Si tienes dudas sobre alérgenos o sobre si tu pedido entra en el reparto, consúltanos antes de confirmar y te lo decimos sin rodeos.
En el obrador no improvisamos con las cantidades ni con los tiempos. Cada pedido pasa por las mismas cinco fases, y conviene conocerlas antes de escribirnos: así sabes qué esperar, cuándo conviene reservar y qué márgenes tenemos cuando la agenda de la semana ya está cerrada.
Nos cuentas fecha, número de donuts y si hay algún sabor que no puede faltar. Revisamos la carga del obrador para ese día y te confirmamos si entramos o si toca mover la entrega.
Cerramos la combinación entre horchata, naranja valenciana, crema catalana, turrón y chocolate. Si hay alergias o intolerancias, las revisamos aquí y ajustamos coberturas antes de pasar a producción.
Te enviamos el resumen por escrito: variedades, cantidad, fecha de elaboración y punto de recogida o reparto dentro de Valencia. El pedido queda reservado cuando nos devuelves la confirmación.
Amasamos, fermentamos y freímos el mismo día de la entrega. Los glaseados con cítrico o chufa se montan al final para que no pierdan aroma, y el caramelo de la crema catalana se quema justo antes de cerrar la caja.
Recoges en Carrer de Russafa 48 o coordinamos el reparto en la franja acordada. Recomendamos consumir el mismo día; si sobra alguno, aguanta bien hasta 24 horas en un recipiente cerrado, nunca en frío directo.
Para pedidos de más de seis docenas o para semanas de fiestas, avísanos con antelación suficiente. Si tienes dudas sobre el proceso completo, revisa primero los detalles del servicio.